进入冬季，便到了粉皮加工的季节。走进界首市泉阳镇胡集社区吴庄粉皮加工作坊，只见李奎熟练地把红薯芡水倒入铜锣盆中，然后放在沸水之上，接着不停地用双手旋转，使芡水在圆盆内分布均匀，一分钟左右，一张粉皮出锅，最后摆放在帘子上晾晒，一张地道的纯手工红薯粉皮就制作完成了。

“加工粉皮要用纯正的红芋粉，还得干净，这样做出来的粉皮劲道、不碜牙，我每年做出来的不愁销路，每次做出来很快就会被人订购完。”　说起制作粉皮的技术，李奎告诉笔者，１８岁那年，他到西安去打工，看到当地的一个老大爷做粉皮，没事他就去帮忙，老大爷看他勤快，就把制作粉皮的技术传给了他，回到家乡后，他靠着这门手艺走上了致富的道路。

李奎掰着手指算了一笔账：他每年从９月份开始干，到腊月底结束，四个月可以加工一万多斤粉皮，能赚５万多块钱，群众来加工的也不少，加工费每斤三块五，平时还不耽误干农活。

由于李奎制作的粉皮劲道、耐煮、不碜牙，在十里八乡很有名气，慕名前来加工粉皮的群众络绎不绝。“我今天带来４０斤粉面，都把它加工成粉皮，煎鸡、煎鱼，放点粉皮大人小孩都喜欢吃，夏天凉调也可以。”泉阳镇胡集社区李大庄居民王永林说。

随着铜锣的旋转，李奎将传统手艺在粉皮上展现得淋漓尽致，憨厚的他也凭着勤劳的双手，铺就了增收致富的康庄大道。

在泉阳镇，像李奎这样的三粉（粉条、粉皮、粉丝）加工企业、加工作坊还有很多，三粉加工业已成为当地村民增收致富的一大支柱产业，泉阳镇三粉作为地方品牌也销到了全国各地。（安徽日报农村版通讯员　白永明）