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眼下，年底将至，又到了每年市民打年糕、吃年糕的季节。宣城市区周边不少年糕厂也“按时”营业，引来众多市民前往购买。

近日，在宣州区朱桥乡四合村的一家年糕厂，还没走进厂内，笔者就听到人工捶打年糕和机器捶打年糕的声音隆隆作响。门口，成箱的年糕正被抬上货车，运往浙江、上海等地。走进厂里，雾气腾腾，14位工人正在紧张有序地制作年糕，满屋飘香。“年糕厂每年10月底开始营业，到腊月结束。爱吃年糕的老顾客，经常催着我们营业。”年糕厂负责人张三林说道。

年糕制作，首先要把精心挑选的两种大米浸泡一晚或两晚。米泡好后，加水按一定比例调和，放到木桶蒸炉上蒸熟。接着就是经机器挤压舂捣，很快洁白如玉，口感韧糯滑爽的年糕便成型。如果是人工打年糕，就得趁热把蒸好的米往石墩里面倒，然后三四个人配合进行捶打。两个人抡木头大锤，另外两个人一边为锤子蘸温水保持锤子顶部湿润，一边为“大饭团”不停“翻身”，捶打半个小时后色泽通透、富有弹性的年糕就出炉了。成品年糕切条、晾干，包装好后会运往宣城市本地和江浙沪等地进行销售。

笔者看到，热腾腾的年糕刚一出炉，就有等着购买年糕的市民“抢”着尝鲜。“滚热的年糕蘸白糖，还拉着丝，就是我们冬天最温暖的零食标配。”市民刘磊说，年糕还有“年年高”的寓意，所以自己每年都会来这里买年糕，希望来年吉祥如意。“炒年糕、煮年糕、蒸年糕，怎么做都好吃，年糕泡在水里储存起来很方便，多买一点可以随时吃。”市民何其凤说。

“现在每天厂里要加工大米1万多斤，生产量大，所以基本都是机器生产线，用机器进行捶打。不过想体验手工捶打年糕回忆儿时记忆的，也可以来厂里尝试手打年糕。”张三林说。

近几年，随着电商开始兴起，线上年糕销售成为新的趋势。张三林的儿子也在微信等平台尝试线上销售年糕。为了更好的储存销售，张三林还更新了年糕包装，除了简易包装，现在还有真空包装、礼盒包装。下一步，他还想尝试将年糕增添新的口味和新的造型，满足更多顾客的个性需求。（刘畅 宋本金）