为深入落实食品安全相关要求，加快推进食品安全监管数字化、智能化转型，合肥市蜀山区琥珀街道聚焦辖区餐饮服务、食品经营重点领域，扎实推进食品AI智慧监管落地应用，以科技赋能日常监管，推动食品安全从“人工巡查”向“智能防控、非现场监管”转变，辖区食品安全治理效能持续提升。

摸清监管底数，精准靶向推进。全面梳理辖区食品生产、餐饮服务、食品流通经营主体，分类建立重点监管清单、未入网主体清单、问题整改清单，做到经营底数清、风险点位明、推进靶向准。优先保障学校食堂、集体用餐单位等高风险场所全覆盖，逐一上门宣讲AI智慧监管政策优势，解答商户关于设备运维、日常使用、预警处置的疑问，打消经营主体抵触情绪，主动引导商户接入智慧监管平台，稳步提升辖区设备入网率、在线率。

落地智能监管，拓宽监管维度。依托AI明厨亮灶智慧监管系统，对后厨关键区域实行24小时不间断智能抓拍、实时预警，可自动识别从业人员未佩戴工帽口罩、后厨吸烟、食材落地存放、生熟混放、垃圾桶敞口、操作区脏乱差等常见违规问题，有效弥补人工监管夜间、节假日监管空白。通过非现场远程巡查，大幅减少重复上门检查频次，实现“少上门、多预警、快处置”，极大缓解基层人少事多的监管压力。

健全闭环机制，提升整改质效。建立“AI智能预警+线上即时推送+执法核查督办+整改复查销号”的全流程闭环管理模式。系统自动抓拍隐患后，第一时间推送至监管人员及经营主体负责人，轻微隐患督促商户即时自查整改、线上反馈；一般及重点隐患由执法人员上门核查、现场指导整改，对反复违规、拒不整改的经营主体加大检查频次、依法规范处置。