端午节，在祁门县，当地人喜欢吃一种传统美食——面姜。片片面姜，味道甘甜、酥脆可口，成了在外祁门人的儿时记忆，承载着满满的端午思乡之情。

面姜可不是生姜类的蔬菜，而是一种油炸面点，制作工艺并不复杂。在祁门县一家食品加工企业，面点师傅正按照传统工艺加工面姜。和面、压面、卷边、切片、油炸，一天下来要加工200多斤。“我做面姜做了有十几年，是跟老师傅后面学的。这种技艺是一代一代地传下来的。”面姜制作师傅圣涯军说，面姜有两种，一种是用小麦粉做的，一种是糯米粉做的，小麦粉面姜香一点，糯米粉面姜酥一些。

和端午吃粽子一样，面姜也是祁门人端午节必吃的点心，这个习俗流传下来已有数百年的历史。“端午节，面姜是祁门老百姓几乎家家户户必备的一道传统点心，因为它形状像猫的耳朵，所以俗称‘猫耳朵’。据说，最早起源于中原地区，随着先民的不断南迁，带到了我们江南一带。因为它的味道酥脆可口，深受祁门人民的广泛喜爱。”祁门文化研究委员会会长、徽文化（徽学）研究院首批兼职专家倪群介绍。

又是一年端午时，亲人齐聚一起，品尝着传统特色美食，体味着浓浓的家的味道。（胡玮  刘文化）