年年艾草绿，岁岁粿飘香。清明将至，春意渐浓，制作、品尝清明粿已成为旌德县俞村镇凫阳村传承千年的民俗传统，更是该村深耕传统文化、激活乡村活力的生动缩影。走进凫阳村，家家户户灶台升腾起袅袅炊烟，村民们围坐一堂、分工协作，揉面、包馅、蒸制，清甜浓郁的草木香气弥漫在街巷肌理之间，勾勒出一幅宜居宜业和美乡村的春日烟火画卷。

清明粿，又名艾叶粿、青团，是皖南地区极具代表性的传统小吃，承载着上千年的民俗记忆与文化底蕴。在传统习俗中，清明粿最初用于清明时节祭祀先祖，寄托着村民对先人的缅怀与敬意，是连接过往与当下的文化纽带。随着时代发展，其祭祀功能逐渐淡化，如今已成为深受群众喜爱的时令美食，更是凫阳村传承民俗文化、彰显乡土特色的重要载体。这枚小小的绿色粿品，既藏着春日的生机与诗意，也连着村民的乡愁与记忆，更见证着传统文化在乡村振兴进程中的延续与新生。

在凫阳村，手工制作清明粿的技艺代代相传，村民叶秋燕、范玉香便是这项传统技艺的传承者，她们凭借娴熟的手艺和丰富的经验，将这道乡土美味的精髓演绎得淋漓尽致。“糯米粉和粳米粉必须按照1:1的比例搭配，这样蒸出来的清明粿才筋道有弹性，口感软糯不粘牙，这是老辈人流传下来的诀窍。”范玉香一边忙碌，一边向笔者分享制作心得。新鲜采摘的艾草，经清洗、焯水、榨汁等多道工序处理后，与米粉充分交融，原本洁白的面粉，在村民们灵巧的双手下反复揉搓，渐渐晕染成清新的浅绿，最终成为色泽鲜亮、细腻不粘手的绿色面团，将整个春日的生机与灵气都揉进了这方寸面团之中。

包馅是清明粿制作的关键环节，更是彰显凫阳村乡土风味的核心所在。该村的清明粿馅料丰富多样、兼具特色，甜口以绵密香甜的豆沙为主，口感醇厚；咸口则选用春笋、雪菜、鲜肉丁等本地时令食材，鲜香味美、回味无穷，每一种馅料都承载着当地的物产特色与饮食文化。只见范玉香熟练地揪下一小团面团，指尖翻飞间捏成中空的碗状，舀入满满一勺馅料，随后收口捏合、揉圆拍扁，或是用模具压出精致花纹，或是捏成小巧的菜饺形状，形态各异、憨态可掬。在村民们心中，亲手制作的清明粿，不仅是舌尖上的美味，更是邻里情谊的凝聚、传统文化的传承。

蒸制清明粿，火候的把控尤为关键，这也考验着制作者的经验与耐心。“大火蒸8分钟刚刚好，时间短了会夹生，影响口感；时间长了容易变形露馅，破坏品相。”多年的实践积累，让叶秋燕对蒸制的时间和火候把握得精准无误。当蒸笼缓缓掀开，热气裹挟着艾草的清香与馅料的鲜美扑面而来，一个个圆润饱满、色泽翠绿的清明粿整齐摆放，香气沁人心脾，让人食欲大增。轻轻咬上一口，粿皮软糯筋道，艾草的清香与馅料的鲜美在口中交织融合，清鲜不腻、回味悠长，这便是独属于凫阳村的“春日限定美味”，更是刻在村民骨子里的乡愁味道。

如今，手工清明粿不仅是凫阳村民餐桌上的家常美味，更成为该村走出深山、打响乡土品牌的特色“文化礼品”。村民们将自家制作的清明粿精心打包，借助便捷的快递物流，寄往全国各地。在外工作、生活的游子，只需动动手指，就能收到来自家乡的温暖与牵挂；不少外地食客也慕名下单，让这份藏在皖南深山里的传统美味，跨越山海走向更多人的餐桌。一枚小小的清明粿，既慰藉了游子的乡愁，搭建起家乡与远方的情感桥梁，也让凫阳村的传统民俗文化被更多人熟知，为乡村文化传播注入了新活力。

小小清明粿，一头连着春日烟火，一头牵着文化根脉。它承载着凫阳村的传统民俗，凝聚着村民的勤劳与智慧，更在乡村振兴的浪潮中焕发出新的生机与活力。近年来，俞村镇凫阳村始终坚持以文化为魂、以民俗为脉，深耕传统民俗文化资源，挖掘清明粿等乡土美食的文化内涵，让传统技艺代代相传、生生不息。这缕飘香千年的粿香，不仅是舌尖上的美味，更是凫阳村传统文化传承、乡村全面振兴的生动写照，也为旌德县推进民俗文化保护与乡村旅游融合发展提供了鲜活范例。