供图：旌德县融媒体中心

腊月时节，旌德县蔡家桥镇的空气中弥漫着浓郁醇厚的香味。这缕跨越街巷的味道，不仅是舌尖上的感官享受，更承载着小镇深耕美食产业、推动乡村振兴的坚实足迹。近年来，旌德县蔡家桥镇精准锚定“美食+”发展方向，系统谋划产业布局，构建“政府引导、企业主导、全民参与”发展模式，全力打造生产标准化、餐饮特色化、体验沉浸化、运营品牌化的美食全产业链，让传统风味在新时代焕发新生，有效带动农业升级、农民增收、乡村发展，走出一条“以食兴业、以味引旅”的特色振兴之路。

匠心守味+标准赋能 腊香飘出品牌“新高度”

镇口的蓝盾酒店，是蔡家桥镇美食产业标准化与品牌化建设的“先行者”。在镇政府“一店一策”精准扶持政策加持下，酒店创新融合古法工艺与现代食品安全生产体系，二楼长廊上规范悬挂的逾百挂腊肠，既是小镇独特的风景线，更是透明化生产的“活课堂”。从精选本地优质猪肉、精准配比调料，到顺应冬季气候自然风干、日光晾晒，每一道工序都恪守可追溯的质量标准。

这份对“时光沉淀”的坚守与标准化管控，确保了腊味产品色、香、味、形的稳定卓越，成功塑造出极具地域辨识度的腊味品牌。镇政府以蓝盾酒店为示范，积极鼓励辖区内美食企业申创“老字号”，通过组织参与各类展会、搭建线上线下销售平台等举措，助力“蔡家桥腊味”从地方特色小吃升级为广受市场认可的优质品牌，不仅吸引了大批游客与客商慕名而来，更直接拉动本地生猪养殖、辅料种植、食品加工等全产业链发展，形成“一业兴带百业旺”的良好态势。

农餐融合+非遗赋能 饭店撑起产业“生态圈”

“饱过岗”饭店是蔡家桥镇农餐融合发展的典型标杆，其传承的传统腊肉腌制技艺已入选市级非物质文化遗产名录。为从源头锁住食材本味，饭店早在2009年便自建生态养殖基地，创新推行“合作社+基地+农户”经营模式，深度融入本地产业循环，自主把控食材源头；生产的“饱过岗”牌香肠、黑猪火腿、腊肉等产品，因品质优良成为市场抢手货。

在镇政府引导下，饭店与本地农户建立稳定采购合作关系，坚持选用陈年梅干菜、本地腊味、当日鲜笋等属地原料，让每一道菜品都饱含“蔡家桥味道”。同时，饭店积极履行社会责任，通过吸纳周边劳动力就业、向脱贫户免费提供畜禽种苗、开展养殖技术培训等方式，有效带动村民共同致富。以一家饭店为支点，串联起养殖、种植、加工、餐饮等多个环节的本地化循环体系，成为蔡家桥镇特色产业振兴的生动缩影。

供图：旌德县融媒体中心

手艺传承+文旅赋能 年糕蒸出古村“新生机”

朱旺村的年糕产业，是传统手艺与现代生产、文旅融合碰撞出的“火花”。镇政府精准把握“传承与创新”的平衡点，倡导“机械提效、手工传神”发展路径，引入现代生产设备提升年糕生产效率与标准化水平；同时通过扶持非遗传承人、推广师徒制、举办手艺大赛等方式，悉心保护揉、搓、压、印等核心手工技艺，守护年糕背后的非遗文化底蕴。

在此基础上，朱旺村进一步推动年糕产业向精深加工与文旅融合方向延伸，将年糕制作工坊纳入乡村旅游精品路线，打造“生产+体验+销售”一体化发展模式。游客们既能亲手参与年糕制作，感受传统手艺的魅力，又能带走包装精美的年糕产品作为伴手礼。如今，“吃年糕，游朱旺”已成为当地极具影响力的特色文旅名片，一块块软糯香甜的年糕，不仅是承载乡土记忆的美食，更成为带动村民增收、赋能古村可持续发展的重要载体。

展望未来，蔡家桥镇将继续以美食产业为核心引擎，深化一二三产业融合发展。一方面持续完善美食全链条标准体系，做强“蔡家桥味道”区域公共品牌，推动特色美食产品标准化、品牌化、市场化升级；另一方面积极拓展乡村旅游、体验工坊、电商直播等新业态，构建充满活力的美食产业生态。让美食真正成为富民增收的“钱袋子”、乡村振兴的“助推器”，共同绘就产业兴、百姓富、乡村美的幸福新图景。