皖南山区的旌德县三溪镇三溪社区，一入冬便沉浸在了冬笋的鲜爽气息里。作为当地刻进生活肌理的冬藏美食，冬笋和冬腌菜、香肠一样，是冬日餐桌缺不得的“硬菜”。

“找冬笋得看竹梢朝向，鞭芽往哪伸，笋就在哪藏。”李婶攥着磨得发亮的锄头蹲在竹丛旁，刚挖的冬笋裹着褐黄笋衣，沾着软泥，李婶一边理着笋筐一边笑：“这鲜笋现在能卖到十块钱一斤哩，早上摆出来，没一会儿就能卖空半筐。”

据了解，今年冬笋长势好，个头均匀，肉质饱满，销售价格自然也就上去了，村民们都干劲十足，一大早便走进竹林，忙着采挖、搬运、装车，运往市场销售。

这笋本就是厨房的“百搭王”，无论是清炒、炖汤还是与肉类搭配，都能展现其独特风味。但三溪人最偏爱的还是冬笋炒腌菜腊肉。笋的脆嫩裹着腌菜的咸香，鲜得能扒下两碗饭。

近年来，三溪社区依托优质山林资源，因地制宜探索林下经济发展路径，通过推广科学育竹，生态管护等，实现冬笋产量与品质“双提升”。

冬日竹林里的锄头起落有声，灶台上的腌菜炒笋香气四溢。这一颗颗裹着泥土香的冬笋，既暖了邻里的餐桌，也撑起了社区的致富路。