连日来，旌德县俞村镇桥埠村沐浴在晴暖日光中，家家户户的晒场上、屋檐下，一片片鲜嫩白菜整齐码放，在阳光下泛着饱满光泽，微风拂过，新鲜蔬菜的清甜与隐约的酱香交织，勾勒出一幅充满生活气息的冬日“晒菜图”。

12月2日上午，桥埠村村民王金龙的家门口一派忙碌景象。他刚从自家菜园收割完新鲜白菜，带着湿润泥土气息的菜叶还沾着晨露。只见他双手灵活翻动，麻利地剥去白菜外层老叶，再将处理干净的白菜均匀摊晒在场地上，确保每一片菜叶都能充分“拥抱”阳光。“腌‘菜心’讲究‘三分晒、七分腌’，这几天太阳足，把水分晒干些，后续拌料时才能更入味，保存时间也更长。”王金龙一边翻晒白菜，一边介绍道。

作为桥埠村的传统美食，腌“菜心”有着一套代代相传的手艺：将晒至半干的白菜斜切成条，撒上粗盐反复揉搓入味，再加入粗细两种辣椒粉翻拌均匀，最后装入陶罐密封腌制。经过时间的沉淀，原本清脆的白菜便蜕变为鲜香可口的腌菜“菜心”。每年这个时节，桥埠村都会掀起集中腌菜的热潮，村民们相互交流手艺，晒场上、庭院里处处是忙碌的身影，空气中弥漫着浓郁的酱香。

如今，桥埠村的腌菜已从“农家餐桌”走向“市场货架”。村里的蔬菜种植大户依托得天独厚的生态优势，扩大种植规模，规范化制作腌菜，并用真空包装提升产品品质。这些风味独特的腌菜不仅供应周边乡镇农贸市场，还通过电商平台销往合肥、南京等周边城市，成为村民增收致富的“香饽饽”。

午后阳光依旧炽热，晒谷场上的白菜在日光中慢慢脱水，沉淀出冬日独有的鲜香。这一片片晒制的蔬菜，不仅承载着乡村的烟火气息，更映照出桥埠村村民依靠传统手艺增收致富的幸福图景，为冬日的乡村增添了一抹温暖的亮色。