在旌德县云乐镇，张边桥头的豆腐馃作坊里，当清晨的第一缕阳光刚洒进窗台，作坊主人夏万堂便已开启了一天的忙碌。选豆、淘洗、磨浆、滤渣、油炸……一系列豆腐馃制作的传统工序有条不紊地进行，这是属于云乐镇本土的健康风味食品。

“做豆腐馃，最重要的是原料和水质。”谈及豆腐馃，夏万堂两眼放光。为了保证品质，作坊始终选用优质黄豆，颗粒饱满、营养丰富，从源头杜绝劣质原料；制作全程采用深山泉水，经多重过滤去除杂质，富含矿物质的泉水与黄豆充分融合，为豆腐馃注入了独特的清甜口感。夏万堂说，这么多年来不使用防腐剂、增白剂等化学成分，仅凭借传统工艺锁住食材本味，让每一颗豆腐馃都保留着天然豆香。

借助“皖南灵芝村书记”抖音直播间的传播力量，作坊开启了线上销售新模式，直播间里金黄酥脆的豆腐馃经由镜头展示，吸引了全国各地的食客下单。打包、封装、发货……新鲜出炉的豆腐馃通过物流送往四面八方，让更多人品尝到云乐镇的天然美味，也让这门老手艺在数字时代开辟出增收新路径。“今年预计有１０万斤的销售量，销售额近８０万元。”夏万堂说。

如今，这枚承载着云乐镇烟火气的豆腐馃，早已香飘远方。不少在外打拼的旌德人每次返乡，总会批量采购，让这份家乡风味成为连接乡愁的味觉纽带。

未来，作坊将继续传承传统手艺，为更多人带去源自云乐镇的天然美味，让这道承载着地域特色的健康食材，在乡村振兴中焕发更持久的活力。