日前，农业农村部农产品质量安全中心公布２０２５年第二批全国名特优新农产品名录，安徽省绩溪县的“绩溪小黄牛”成功入选，这标志着绩溪县畜牧业品牌建设取得新突破。

良好生态孕育“牛”产业

地处皖东南山区的绩溪县，自然环境优越，森林覆盖率达７８．３％，是国家级生态县。该县拥有１０．１万亩的宜林宜牧草山草坡，当地农民利用天然牧场和农作物秸秆养牛较为普遍。

“绩溪是皖南牛的主产区，皖南牛在当地俗称绩溪小黄牛，夏秋两季放牧，冬春两季舍饲，有一套较为科学的饲喂方法。”绩溪县动物疫病预防与控制中心农技员邵智骅介绍，绩溪小黄牛其核心优势在于产地环境优越，在高山草甸放养，以天然牧草和中药材为食，饮用山涧泉水，生长周期长达３至４年。

绩溪是一个典型的山区县，过去山区的农业机械化水平不高，绩溪小黄牛就成了重要的役用畜种。改革开放以来，随着人们生活水平的不断提高，绩溪小黄牛由役用为主逐渐转变为食用为主，“小炒黄牛肉”“牛肉焐萝卜”等菜肴已进入了徽菜名品的行列。

“目前，全县黄牛养殖户有１４５０余户，存栏８０００余头。其中，存栏５０头以上的规模户１４户、存栏１０头以上的专业户１１０户。”邵智骅告诉记者。

品质决定价值，价值决定价格。据了解，２０２４年牛肉行情普遍低迷，西杂牛肉价格降至每斤３３元左右，而绩溪小黄牛肉仍维持每斤５０—５５元的高价位，且供不应求。

奖补政策为产业“加油”

推动肉牛产业高质量发展，离不了有效市场与有为政府的有机结合。

绩溪县农业农村局党组成员、动物疫病预防与控制中心胡嘉彦告诉记者，该县连续９年出台农业奖补政策，对从事小黄牛规模化养殖企业进行奖励；连续６年实施秸秆饲料化补助项目，引导养牛户通过秸秆养牛节本增效。先后出台了《关于推进绩溪县黄牛产业发展的意见》《绩溪县黄牛产业高质量发展规划（２０２４—２０２７年）》。

“仅２０２４年，就投入财政资金３９２万元支持秸秆饲料化利用、美丽牧场建设、养殖场设施改造提升。”胡嘉彦说。

持续加大双招双引力度，绩溪引入安徽徽牛云等公司，利用乡村振兴衔接补助资金４５０万元，建设存栏４００头的皖南牛育种示范场，预计今年年底前投产；整合项目资金１４０万元，在板桥头镇庙山村、临溪镇上游村建设两个存栏１００头的规模养牛场租赁给农户使用，支持养殖户采取“舍饲”或“半舍饲”方式发展规模化养殖。

在推动黄牛养殖基地“提档升级”上，绩溪县农业农村局更是积极作为。在他们引导和帮助下，目前，徽杭生态家庭农场等５家养殖主体建成“市级生态美丽牧场”；振华肉牛养殖家庭农场建成“省级生态农场”，该农场１５０头小黄牛喜获有机产品认证。

科技支撑推动产业升级

好的牛肉品质，需要严格的检测数据支撑。

２０２４年元月，绩溪县邀请安徽农业大学动物科技学院刘洪瑜技术团队，对“放牧＋补饲”同等条件下饲喂的皖南牛（绩溪小黄牛）和西门塔尔杂交牛（西杂牛）进行全面的肉品质测定。“从测定数据来看，绩溪小黄牛肉质风味独特，大理石花纹均匀，富含氨基酸，营养价值极高。”刘洪瑜表示，小黄牛肉的目标客户可以重点锁定江浙沪中高端消费人群。

技术团队以测定结果为依据，潜心开展皖南牛选育工作。刘洪瑜提出，以皖南牛为基础，从农户家中挑选品相好、体型大的种牛，开展基因测序，对品种进行提纯复壮。与此同时，引导有一定养殖基础的养牛场开展“杂改土”，２０２４年就有３家西杂牛养殖户转型养殖绩溪小黄牛。

邀请高校院所专家前来“送技术”，是当地加强产学研合作的又一重要内容。今年５月份，安徽农业大学动物科技学院教授方富贵应邀来到绩溪，给该县黄牛养殖大户、乡镇从事动物防疫的技术人员、村级动物防疫员等，系统讲解了肉牛健康养殖技术。

农业综合效益和竞争力来自品牌化、标准化、规模化。近年来，绩溪县立足资源优势，大力实施质量兴农、品牌强农战略，持续深挖“土特产”潜力，指导各类农业生产经营主体培育壮大名特优新农产品。截至目前，该县已有金山时雨（茶叶）、绩溪山茶油、绩溪小黄牛３个农产品入选全国名特优新农产品名录。

“全国名特优新农产品认证，是国家对农产品地域特色、优良品质和市场潜力的认可，是推动农产品品牌化建设和高质量发展的重要抓手。”胡嘉彦表示，将加大技术培训、监管力度，加大品种改良、品质提升，全方位开展品牌宣传推介，通过以品牌促规模、以品牌拓市场，打造长三角绿色农产品生产供应基地。