中秋节将至，岳西县店前镇传统手工月饼迎来产销旺季，近日，在岳西县文星食品作坊，工人抓紧加工制作月饼供应市场。

今年56岁柴文星，是岳西县文星食品作坊的负责人，他16岁初中毕业后，到岳西县白帽镇学习传统手工食品制作技艺，于1985年回到家乡创业，从事食品制作加工至今已有40余年。   

柴文星介绍，手工月饼制作，先要将面粉用蒸笼蒸上两个多小时待熟透飘香，再细磨成粉备用。制作馅料时，将黑芝麻粉、熟面粉、白糖、麻油按一定的比例混合均匀在盆里反复搅拌均匀,麻饼的面皮是用古法熬制糯米浴糖、面粉和麻油，揉成面团发酵待用。软硬适中的面皮包裹着醇厚绵长的黑芝麻馅，最后用传统的柴火吊炉烘烤而成。刚出炉的月饼，皮酥馅满，品尝一口，唇齿留香。

相比工业化生产，纯手工制作的月饼意味着更多的时间，更大的精力投入。从选料、炒制馅料、压模、包馅、锤制、烘烤、每一步都倾注了制作者对品质的专注，这是机器难以比拟的。“机器做不出手掌揉搓的温度。这些传统月饼里，包含着儿时的甜味记忆，每尝一口。都有着浓浓的‘乡愁味’。”柴文星说。

40年来，炉火不息，匠心未改。正是民间食品制作技艺传承人的执着坚守换来了乡亲们的口口相传。店前手工月饼从当地大街小巷，插上互联网的翅膀飞出大山，赢得了越来越多消费者的喜爱。（王云志 徐冰）