心若茭白，茭白却因水而生，因水而白。我躺在皎洁的月光里，把月光调为茭白色，这是我想要的颜色。茭白的味道，愉悦在心，也是我想要的味道。落水而生的茭白，让我想起沼泽池塘、湿地沟河。茭白总是藏在适当的日子里，一烹鲜绝跃然餐桌，泛着清鲜，能消解夏秋之苦。茭白的寓意为明白事理、心若明镜、冰雪聪明。

心若茭白，身处污泥，方显清纯之美。茭白之美，美在清清爽爽，美在干干净净。茭白如莲藕般出淤泥而不染，把洁白绽放得淋漓尽致。跟着自然的节奏生长，活出自己的风采。茭白是一味中药材，是禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿，广泛分布于中国南北各地。茭白适应性较强，多年生草本植物，分株繁殖，生长在湖沼水内，南北方温暖、寒冷气候均可生长。清代浙江钱塘人，著名的文学家、诗人和美食家袁枚的美食著作《随园食单》在“杂素菜单”有“茭”条曰：“茭白炒肉，炒鸡俱可。切整段，酱醋炙之，尤佳。煨肉亦佳。须切片，以寸为度，初出太细者无味。”

心若茭白，沾染青涩，其香如兰。父亲也喜欢吃茭白，年轻时他曾骑自行车去距离二百多里的淮南市平圩镇大姑家，把茭白的老株带回家乡，栽种在房后的池塘边，一丛丛青翠茂盛的茭白在水中生长。父亲看着活力满满的茭白展现出的勃勃生机，高兴得不得了，他崇拜茭白清雅脱俗的本真模样。那一年秋天茭白成熟，父亲炒了一锅茭白炒肉，让全村的人都来尝鲜，这也是父亲的劳动成果。童年的我，对茭白知之不多，上过多年私塾的大伯，他读过李时珍老先生的《本草纲目》里的有关茭白的文字：“春日生白茅如笋，即菰菜也，又谓之茭白，生熟皆可啖，甜美。”大伯告诉我，茭白是药食兼备、颐养滋补之佳品，其性寒味甜、既能解醉酒，又能去燥热和催乳之功效，明末清初文学家李渔在《闲情偶寄》称誉：“蔬食之美，一在清、二在洁，茭白则堪担其美。”

心若茭白，愉悦舌尖，沁入心田。眼下正是吃茭白的最好时节，茭白荤素皆可，我曾在亲戚家吃过一桌茭白宴席，煎炸炖煮皆有，味美可口，令人食欲大增。我深深理解了明末清初文学家、史学家张岱在《西湖梦寻》一书对茭白的赞美：“寺前茭白笋，其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比。”其实，我喜欢吃茭白，也只能做个茭白炒肉而已。朋友又教我一道茭白炒青豆，把茭白切成片或丝，青毛豆剥好放入油锅中爆炒，再放入茭白片或茭白丝翻炒至熟即可。那清清白白的食色，让人感觉味鲜爽口、清淡生香，真乃家乡的一道美食。

心若茭白，在自己清白之年里，让茭白成为自己的座右铭。茭白富有亲和力，时时刻刻牵动着你的乡愁和味觉，让芬芳清纯的茭白味道，也成为家乡的味道。在纯白的日子里，何不裹一身郁郁葱葱的茭草，做一个冰清玉洁、清清白白之人。

（关峰）