随着气温攀升，凉菜成为餐桌常备之选，但其制作环节多、直接入口的特点也暗藏食品安全风险。为守护群众“舌尖上的安全”，近日，合肥市西园市场监督管理所集中力量，对辖区内制作销售凉菜类食品的餐饮单位开展专项检查行动。

执法人员聚焦风险隐患关键点，实施精准排查：资质与人员：严查是否持有合法有效的凉菜经营许可项目，从业人员健康证明是否齐全且在有效期内。操作规范：重点检查凉菜制作是否严格在专用操作间内进行，操作间环境卫生、消毒设施及温度控制是否符合要求；刀具、砧板等工用具是否生熟分开、标识清晰、及时消毒。原料与储存：核查原料进货查验与索证索票制度落实情况；检查凉菜成品是否在规定温度条件下冷藏存放，存放时间是否合规，严禁超时或隔夜售卖。添加剂管理： 严禁超范围、超限量使用食品添加剂，杜绝非法添加行为。

西园市场所将持续强化对凉菜等高风险食品的监管力度，督促餐饮单位严格落实主体责任，提升食品安全管理水平。同时呼吁广大消费者增强安全意识，选择证照齐全、环境整洁的餐饮店就餐，发现问题及时拨打12315热线举报。政企民携手，共同筑牢夏季食品安全防线。（沈昭庆 孙雨静）