为切实保障辖区内老年人的饮食安全，提升养老助餐点的食品安全管理水平，近日，合肥市蜀山区琥珀市场监管所积极行动，对辖区内多家养老助餐点开展了专项检查，全力守护老年人“舌尖上的安全”。此次专项检查，执法人员重点围绕以下几个关键方面展开：

食品原材料把控：严格查看助餐点食品原材料的采购渠道，仔细查验进货台账，确保每一批食材的来源都清晰可追溯；认真审核供应商资质，保证合作商家具备合法合规的经营资格；详细检查食品检验报告，从源头杜绝问题食材流入餐桌，保障食品原材料的质量安全。

厨房卫生与操作规范：对厨房的卫生状况进行全面细致地检查，包括餐具的清洗消毒是否严格按照标准执行，食品的储存条件是否符合要求，加工操作过程是否规范等。要求助餐点时刻保持厨房环境的干净整洁，严格遵守食品加工的各项卫生准则，确保食品在加工环节不受污染。

菜品营养与留样制度：关注助餐点的菜品搭配，评估其是否合理，是否充分考虑到老年人的营养需求，以保障老年人能够摄入均衡的营养；同时，着重检查食品留样制度的执行情况，要求每餐食品都按规定留样，留样量充足、留样时间达标，并做好详细记录，以便在发生食品安全问题时能够快速准确地追溯源头。

在检查过程中，执法人员秉持认真负责的态度，对发现的问题绝不姑息。针对部分助餐点存在的食品储存不规范、台账记录不完善等问题，执法人员当场提出了明确具体的整改意见，并责令助餐点负责人限期整改到位。

此外，琥珀市场监管所在此次行动中还高度重视食品安全知识的宣传教育工作。执法人员向养老机构工作人员和老年人发放食品安全宣传手册，用通俗易懂的语言向他们普及食品安全知识，如何辨别食品的新鲜度、如何正确储存食品、食物中毒的常见症状及应急处理方法等，有效提高了大家的食品安全意识和自我保护能力。同时，督促助餐点进一步加强内部管理，严格落实食品安全主体责任，要求工作人员时刻保持责任心，为老年人提供安全、营养、可口的饭菜。

此次养老助餐点专项检查行动，是琥珀市场监管所保障民生的重要举措，切实守护了老年人的饮食安全。未来，琥珀市场监管所将持续加大对养老助餐点的监管力度，建立健全长效监管机制，不定期开展“回头看”检查，确保整改问题不反弹，为老年人的幸福晚年生活筑牢食品安全防线，让老年人吃得放心、吃得健康。（许强）