冬日时节，凤阳县殷涧镇洪山村迎来红薯粉制作的“黄金季”，在洪山村房前屋后，村民们制作红薯粉的忙碌身影随处可见，院门口，锅台里柴火正旺，台上架着一口大锅，旁边摆着几个大桶，村民们忙着清洗、榨浆、清除杂质、蒸粉、晒粉、收粉，经过一系列程序后，原生态红薯粉就新鲜出炉。

“我们农历五月开始种红薯，八九月成熟就开始做红薯粉，一直做到第二年农历二月。”殷涧镇洪山村梁奶奶说，暖阳下，老人正在自家门口晒自制红薯粉，晒出满满的“幸福味”。

洪山村一带的村民有手工制作红薯粉的传统，他们每年利用冬闲时节在自家庭院里搭建红薯粉手工加工坊，采用传统手工制作，因原材料纯天然、用料实在、品质好，产出的纯手工红薯粉粉糯香甜、洁白细腻、爽滑可口，日益成为村民增收致富的新亮点。“我们的红薯粉纯手工制作，耐煮筋道，口感特别好，每年我们都会做，除了直接卖出去，还会加工成红薯粉丝，每次都供不应求，收益也越来越好。”洪山村村民马义良高兴地说道。

洪山村党支书、村主任说：“我们将成立合作社，把全村制作红薯粉丝的农户聚起来进行规范化生产，加强技艺培训，改进生产设备，增加产量，再统一进行营销，打响我们的红薯粉品牌，让它成为带动乡村振兴的特色产业。”（赵雪娜）