近日，一场以“金牛大扁糖，百年传承老手艺”为主题的文明实践活动在庐江县金牛镇荣兴食品厂举行。此次活动旨在弘扬传统文化、传承老手艺，增强社区居民的文化认同感。

金牛大扁糖是庐江县金牛镇的传统名点，已有数百年的历史。相传东汉末年，曹操在此地屯兵时，当地百姓用金牛山的天然泉水和优质糯米，加上黑白芝麻、砂糖等做成饴糖，进献曹操。曹操品尝后大为赞赏，因其糖形扁长，遂赐名“大扁糖”。又因该糖所用原料均源于金牛山，故又名“金牛大扁糖”。2018年，金牛大扁糖入选为“安徽省老字号”及非遗文化序列，成为享誉大江南北的品牌特色食品之一。

活动现场，金牛荣兴食品厂的老师傅们展示了金牛大扁糖的传统制作工艺。从熬糖稀、制馅、炒糖稀，到甩糖稀、包馅、拽糖稀，每一步都充满了匠心与传承。特别是甩糖饴和拽糖饴的环节，更是吸引了众多观众的目光。师傅们动作迅速而稳定，一抻一甩，循环往复，将糖饴甩在特制的木架上，宛如面龙盘旋。随后，四个师傅一起挤压揣打糖饴，排出气泡，再放入馅料，包成一个巨大的“糖饺子”。最后，两个师傅手控大“糖饺子”两端，不断牵拽，越拽越长，直至变成手指状的夹心糖条。

活动还邀请了金牛荣兴大扁糖的传承人——徐昌侠之子徐成，为大家讲述金牛荣兴大扁糖的历史渊源和制作工艺。徐先生分享了金牛荣兴大扁糖从一个小作坊到成为“安徽省老字号”的艰辛历程。他表示，金牛荣兴大扁糖不仅是一份甜蜜的记忆，更是一份文化的传承。

此次“金牛大扁糖，百年传承老手艺”文明实践活动，不仅展示了金牛大扁糖的传统制作工艺和深厚文化底蕴，更增强了社区居民的文化认同感。