盛夏时节，位于岳西县田头乡的吴味酒坊，一到了傍晚时分就聚集了二三十名村民围坐在一起，上料、碾压、搅拌、搓揉，大家忙得热火朝天。原来，该酒坊县级非遗传承人吴均论正在进行古法制作酒曲，边上的邻居吃过晚饭，趁着凉风前来帮衬，在邻居们的巧手制作下，一颗颗似汤圆大小的酒曲上匾堆放。

近年来，吴味酒坊坚持匠心制作，传承古法酿酒技艺，制作出来的红壳糯米酒深受消费者青睐。“当前正处古法制作酒曲的关键时期，深山里的草药生长旺盛，好的酒曲是酿出优质红壳糯米酒最为重要的一环。今年这是第六茬也是最后一批制作酒曲了，已经完成了一千多斤，足够一年酿酒使用了。”吴均论介绍。

据了解，吴味酒坊每年生产红壳糯米酒两万余斤，纯收益近六十万元。吴均论每年在当地引导村民栽插红壳糯大米，并以16元每公斤的价格在村民手中收购红壳糯大米三四万斤，支付费用30多万元，支付酿酒人员工资8万余元，积极带动当地60多户农户增收。

“每年制作酒曲季节，家门口的邻居前来帮忙，无疑增强了我对非遗酿酒的信心，激励我和大伙一道共踏致富路。”吴均论笑呵呵地说。（蒋向华）