酿酒原料 潘紫媗/摄

米酒清新醉仙人，酒香飘醚世人魂。走进安徽省绩溪县万米农业发展有限公司的生产车间，酿酒室雾气腾腾，阵阵米酒的芳香扑鼻而来。

绩溪县山清水秀、四季分明，种植的圆糯米颗粒饱满、软糯绵密，是酿酒的优秀原料之一，加之当地酿酒历史悠久、技艺纯熟，酿造出的徽州米酒自然香味醇厚。万米农业发展有限公司是当地徽州米酒的优势品牌企业之一，前身是徽溪酒厂，是一家基于本地农产品生产的企业，企业日生产量10万斤。

生产车间内，只见酿酒师傅们热火朝天地忙着上甑、蒸煮、下甑、摊凉、加曲、堆积、发酵……一派忙碌的生产景象。经验丰富的酿酒师张师傅热情地介绍：“我们采用生态酿造工艺，当地圆糯米通过多种酵母发酵后，不断辅以浓醪加酿，酿出的米酒含有氨基酸、维生素以及各种微量元素，酒质精良。”

据了解，万米农业发展有限公司在当地拥有多个原料培育基地，产品类型包括米酒、白酒、酒酿、黄酒、果酒等，并在持续开发新产品。“现在，我们的清汁型米酒口味已经从原味扩大到桑葚，玫瑰，黑枸杞等多种口味，醪糟型米酒除了原味的，也开发了新品燕窝酒酿，并且将持续丰富清汁型米酒和醪糟型米酒两类型产品。此外，我们新增了适合年轻人的小容量包装，并借助电商平台在网络上销售，2023年网络销售额达到1200万元。”电商运营负责人张雪介绍。

徽州米酒 潘紫媗/摄

“在这上班一天能有100多元收入，跟外面打工比轻松不少，还能照顾家庭。”洪燕华是万米农业发展有限公司的包装工人，谈起工作，她脸上洋溢着幸福的笑容。据华阳镇副镇长邵名鸿介绍：“我们将培育品牌与乡村振兴相结合，通过签订联农带农协议，以资产收益分红、提供就业岗位等方式带动村民增收，万米农业发展有限公司2023年按需吸纳本地村民80余人，不少村民还学会了酿酒技艺。下一步，我们将积极谋划特色圆糯米种植基地项目，预计规模达500亩，采用‘企业+农户’的订单模式进行收购，增加村民和村集体经济收入。”