俗话说：“过了腊八就是年。”近日在旌德县俞村镇，随处可见香糯的手打糍粑，这是俞村人迎冬接年的正确打开方式。这不，合锦村的鲍淼建家已经“鲜”人一步了。

打糍粑，过程看着不难，但却是个力气活儿、精细活儿，打糍粑需要提前一周将糯米浸好，然后用柴禾烧旺火，把糯米放入甑子里蒸半个小时左右——用柴火蒸出来的糯米饭有一股特殊的香气。村民把熟糯米饭趁热舀出，再倒入缸中捶打。捶打糍粑十分讲究，家里的壮汉一人一根木槌，默契地配合，统一的节奏，不停地轮番捶打，保证糯米团均匀受力，捶打的次数越多，打出来的糯米就越细腻柔软。一旁还需放置一盆冷水，时不时需要用双手沾上冷水，趁木槌提起来的时机翻揉糍粑。打好一缸糯米团后，其他人便开始分工合作。

将手打湿，扯一团锤打成泥状的糯米，揉成大小合适的剂子，放在洒满面粉的案板上，在布满岁月痕迹的手掌下，一团一揉一按，厚薄均匀的糍粑就做好了，自带米香又软糯的手打糍粑，无论是煎、炸、煮、烤都好吃 。

鲍淼建说：“打糍粑是我们村最喜庆、最具仪式感的年俗活动，打了糍粑才有年味，今年我们邻居三户人家在一起打了四缸糍粑，大家聚在一起热热闹闹，我们的生活也会像糍粑一样甜如蜜。”

小朋友龙宇说：“今天中午打麻糍，我很开心，又好吃又好玩。”

俞村手打糍粑，是地地道道的农家味，做法看似简单，但每一道工序，都是很考究的技术活，讲究捶打的“力度和默契”，一槌一槌打出来的柔软细腻，是特有的俞村风味，每一口，都藏着记忆与乡愁。（李安娜）