这几天,阜阳市颍东区插花镇曾桥居委会的老年助餐点一片繁忙的景象,几位老师傅正在制作一道特色美食——手工红薯粉丝。

当地的古法手工红薯粉丝工艺制作地道、口感好,吸引着广大食客的味蕾,每到冬天天气寒冷上冻的时候,做粉丝成了曾桥居家家户户的一件大事。都说粉丝好吃但制作难,古法粉丝制作不依靠现代技术,从揉面、锤瓢、冷冻、晾晒都是靠人工和自然晾晒。

“制作手工粉丝不仅要求师傅的技艺精湛还对天气有极高的要求”经验丰富的老师傅介绍说,这一套复杂的工艺已经流传了很多年,传统古法做出来的红薯粉丝纯天然、零添加,粉质晶莹剔透,久煮不化,保留了“弹、滑、韧”的口感,大家都喜爱。

如今,曾桥居的红薯粉丝已经成为当地特色产业之一,能帮助居民增收。为了将粉丝产业做大做强,今年曾桥居注册了“曾桥粉丝”系列商标,进一步助推全村粉丝生产和销售,畅通市场渠道,扩大品牌效应,带领全村农户把小粉丝做成大产业。

“手工粉丝不仅带来了舌尖上的美味,也成为了村民致富的主要途径之一。现在,随着加工技术的进步,传统的手工粉丝制作正在逐步消失,但像村里师傅这样的老手工艺人,仍乐此不疲,还在坚持手工制作。他们所坚守的,不仅仅是味道,更是浓浓的乡情。让常年在外的游子春节回来,能品尝到家乡的美味,记住乡愁,对回乡创业多一份期盼。”曾桥居负责人说道。

曾桥居手工粉丝是村民们淳朴的生存智慧,是古老工艺的坚守与传承,一碗浓醇滑爽的红薯粉丝,给这个冬天的餐桌增添一份美味和暖意。(董成宇)