“我们把五爪龙、芝麻花等３０多种中药材配制成酒曲，这是祖辈们流传下来的古法制作酒曲文化。”８月２４日，岳西县田头乡吴味酒坊负责人吴均论带着妻子在家门口的深山里，攀爬一处长满五爪龙的石岩，将上好的五爪龙采摘回来。和吴均论夫妇一同进山的还有岳西县文化馆组织的摄影团队，他们将实地拍摄古法制作酒曲工序的全过程。

采摘好五爪龙，吴均论夫妇又来到农田里采摘芝麻花，吴均论的妻子说：“平时制作酒曲期间，我以６０元每公斤的价格收购农户的芝麻花，他们不到半天时间采摘六七斤，能卖到２００块钱。”

准备好酒曲主原料五爪龙、芝麻花，吴均论拿来了秤，将提前准备好的３０多种中药材进行计量搭配，再通过石磨碾压、碓臼锤制，喊来左邻右舍一块搓揉，一颗颗形似汤圆大小的酒曲便制作好了。

吴均论利用当前晴好天气，在乡亲们的帮助下，目前已经完成古法制作酒曲约７００斤。“感谢左邻右舍大伙们的帮忙，７００斤酒曲能酿红壳糯米酒一万余斤，足够今年使用了。”吴均论高兴地说。

“如果说水好比酒的‘血’，酒曲好比酒的‘骨’，米好比酒的‘肉’。对于酿出纯正的红壳糯米酒，选用优质的水、酒曲、红壳糯大米这三者缺一不可。”吴均论介绍说。

据了解，吴均论在离家１０多公里的深山，将清澈的山泉水引到酒坊，同时引导农户种植红壳糯水稻，吴均论每年以１６元每公斤的价格到农户手中收购红壳糯大米四五万斤，仅支付农户红壳糯大米一项就突破３０万元，而每年酿出一万斤红壳糯米酒，吴均论夫妇的纯收益近５０万元。

面对摄影团队及媒体的采访，吴均论夫妇说起酿酒的初心，想法依旧坚定、自信。“第一个是在儿时记忆中，家家户户都酿酒，通过中药材制酒曲同红壳糯米发酵，就能酿出口味纯正的红壳糯米酒，祖辈们传承下来制酒文化博大精深、十分神奇，我们要一代代地传承下去；第二个是，家乡的生态好，有很多撂荒闲置的土地，酿酒可以拓宽增收渠道，和乡亲们一道致富。”（蒋向华）