近日，岳西县店前镇司空村村民蒋凌云正在制作当地特色美食——糕粑。春节期间，店前镇村民赶制豆粑、挂面、米糖、糕粑等特色美食，供应春节年货市场。

糕粑是岳西县西南片山区久负盛名的传统特色美食，因“糕”音同“高”，所有糕粑又含有“步步高升”的美好寓意。糕粑是当地村民春节团聚、升学、乔迁新居等宴席上必不可少的美食，还可以用来回礼，因为香甜可口、篷松软糯，倍受孩子们和老人喜爱。

蒋凌云介绍说，糕粑主要是由上好的糯米、籼米、芝麻制成，先把糯米粉和籼米粉按一定比例的搅拌均匀好，用筛子筛细，再加入适量的清水，边加水边搅拌，将米粉拌成小颗粒状即可。然后，再取出有蒸隔层蒸笼，将底层铺一层蒸笼布，先铺上一层稍厚的米粉，撒一层芝麻粉，再加上一层米粉，用刀在蒸具内切下，将糕粑划成菱形或者正方形，最后放在灶台上用大火蒸40分钟左右，香喷喷的糕粑就出笼了。  

店前镇地处皖鄂三县交界，独特地理位置，形成了独具特色的饮食文化，是远近闻名的美食之乡。手工挂面、豆粑、米糖、麻球、霜果等传统食品更是春节的必备年货，不仅在当地非常畅销，而且还通过电商平台走进了全国各大城市消费者的餐桌，香飘省内外。（王云志）