７月２０日，郎溪县凌笪镇独山村村民杨金兰一大早便在自家的早点店里忙活开了，烧开水、包馄饨、煮鸡蛋……不一会，就有顾客陆续到来。“前段时间在村里参加了培训，我学会了蒸包子、擀面条、做面汤。我准备近期把面条做起来，让顾客有更多的选择。”杨金兰说。

杨金兰在集镇上开了一间早餐店，经营水饺、馄饨和炒饭等，她一直想在原有基础上丰富早餐种类，但由于没有面汤制作技术一直不敢做。前不久，她参加了在村里开展的“皖厨宣味·徽菜名城”普通劳动者技能培训，有老师手把手教他们蒸包子、擀面条等专业制作技艺，给足了杨金兰将面条做起来的信心。

今年５月，该镇村民李玉香同样参加了技能培训。在乡村酒席上，她大显身手，大力推广“宁国粑粑”风味小吃的同时也为自己带来了稳定的收入。

“我在村里参加培训，学会了‘宁国粑粑’的制作方法。现在凭着这个手艺，被附近一家专门做农村宴席的老板聘用，一天１２０元工资，在家门口就能挣到钱，还能让村民们品尝新徽菜‘宁国粑粑’的美味，挺好的。”李玉香笑着说。

为认真落实省市《“新徽菜·名徽厨”行动方案》要求，有效提升餐饮业人员从业技能，拓宽餐饮业人员就业渠道，今年以来，凌笪镇面向脱贫劳动力、防止返贫监测对象、城镇失业人员等重点就业群体以及灵活就业劳动者，在该镇王桥村和独山村开展了“皖厨宣味·徽菜名城”普通劳动者补贴性就业技能培训，参训人员１１０余人。

培训由现场授课和实际操作两部分组成，培训内容根据当地群众饮食习俗而定，以参学者参训后能独立自主创业的目标，对发面、擀面等常规面食制作进行系统培训。该镇将“宁国粑粑”“宣城小菜面”作为新徽菜，引导更多劳动者通过掌握烹饪“一技之长”为徽菜餐饮行业贡献力量。（夏忠羽）