​

“早上得起早去大柳树豆腐店要多买点豆腐干和水豆腐，店里客人都喜欢吃他家做的豆腐，去晚了就买不到……”饭店老板刘登贵和妻子说道。

大清早走进庙前镇双桥村大柳树豆腐店，看见店门口已经被挤得水泄不通了，抬眼望去还有很多顾客接踵而至。豆腐店的老板正在给顾客称豆腐、豆干，打水豆腐，他在热情地为顾客服务。盆里的水豆腐也如“白玉”般安静地等待着新的主人。

在豆腐店里，有一位年长者正在筛豆腐浆，两手紧握“十字形”筛浆杆上下翻滚，节奏匀称，手法熟练。老伴在一旁帮忙，只见她一手舀豆腐脑，一手在铺包布，“手段”干净利落，很快一箱豆腐脑上包完成。紧接着，她用一双筷子左右划几下铺匀，动作利索有序地将四边包布合拢扎紧，将箱子盖合上进行压榨。繁忙的工序使一家人忙得不亦乐乎，但细一看，又显现出了“忙而不乱”“忙而无错”“忙而有效”“忙而有趣”。

大柳树豆腐店的老板名叫葛东华，今年已经67岁了。“我做豆腐已有三十多个年头了。刚开始学做豆腐的时候，黄豆浸泡洗净后，都是用腰磨子或手推石磨子磨浆。这样的石磨子磨浆出来的豆腐味道特别好，但是费时费力，效益很低。石磨子现在也几乎销声匿迹了。但我现在做豆腐一直还延续老传统，还是用筛浆、点浆、冲浆、柴火煮浆、石头压榨的手法。虽然产量低一点，但味道好。现在老百姓生活水平都好了，吃讲究的是口味。我家豆腐每天都不够卖，不但附近好多村民来买，而且有好多大老远的客人也过来买。现在虽然忙点，但我坚决不用现代机械设备取代老式传统手法，我已经习惯了手工做豆腐。”葛东华坚定地说道。

“我以前学厨师手艺的，一直在九华山大酒店上班，一个月工资保底有5000元以上，我父亲硬要我回家跟在他后面学做豆腐手艺，说现在好多当地豆腐店都不营业了，年轻人也不学，老传统将来面临失传，老百姓也喜欢吃手工豆腐系列产品，年底还有好多村民们送黄豆来加工。我父亲经常告诫我说‘做任何生意不要以赚钱多少来作为标准，而应以顾客的口碑和产品的质量来衡量’。做豆腐赚的都是辛苦钱，一家人差不多凌晨1点就要起床了，每天加工100斤黄豆左右。天麻麻亮就有顾客上门了，一直持续到上午10点左右才结束，常来买我家豆腐的顾客都知道，10点以后在我家是买不到豆腐产品的。”在一旁的儿子葛由明自豪地笑道。

为了不让家传的老手艺丢失。如今，葛东华的儿子葛由明听从父亲的教诲，毅然决然地放弃了自己原来的工作，传承着手工豆腐这份行业。也正是有了“老人”的匠心坚守以及“新人”的赓续传承，美味的庙前手工豆腐赢得了周边更多人的喜爱，成为了人们舌尖上的“白玉”美味。（张小羊）