​为充分发挥劳模、工匠和各类高技能人才的示范带动作用，11月23日，宣城市泾县云岭镇工会通过“名师带徒”活动，市级非遗传承人、云岭泾香屋食品厂厂长黄柱子与徒弟徐丰签订为期三年的师徒传帮带协议，通过学习糕点制作，进行定期目标化培养，力争达到新时代工匠目标。

带着满满的期许，23日上午，云岭镇工会来到市级非遗传承人黄柱子所在的泾香屋食品厂。因新厂房在建，他临时在云岭镇军部大会堂租住了门面房，虽然条件比较简陋，但糕点制作的各个程序，他是一步都不敢怠慢，他和我们聊起他当时拜师学艺时的场景。

他18岁时到供销社拜洪加友为师，经过为期三年的刻苦学习，从选米开始，筛选整粒饱满的糯米，选好之后进行淘米。在淘米的过程中，水温特别有讲究，春夏时用40℃水，秋冬时用45℃水，去除稻壳等杂物，过水晾干。米淘好之后，用大火进行翻炒，火候要掌握好，一次只能炒一斤，炒一会，醒一会，要炒2遍，以便糯米能够膨胀、发起，口感好。谈到炒米的过程，黄柱子常感慨，这是一个体力活，通常炒100斤糯米才能磨70斤粉，为了追求好的口感，炒米的过程从不间断，一站就是好半天。粉磨好之后，加上糖、蜂蜜、麻油、核桃等原材料，装磨具，用小火蒸20分钟，倒出冷却，第二天切片。经过多年的磨练，他切片的速度快，每片分量不差分毫。说到这些时，他黝黑的脸上露出害羞的笑容，这个平日话语不多的人，此刻却是满满的自豪。

名师带徒要有仪式感，在大会堂的门面房内，他与徒弟徐丰签订为期三年的师徒传帮带协议，通过从选米、淘米、炒米、磨粉、装磨具、切片等一系列程序，手把手的教，以期能够达到新时代工匠的目标。“我会把所学的糕点制作手艺，毫无保留的教给他。”黄柱子信心满满地说道。“我会认真跟师傅后面学习糕点制作，服从师傅安排，完成师傅交办的各项任务。”师徒两个一段简短的对话，不似承诺，却甚似承诺，期待他们能早日实现目标，早日出师，把糕点这个云岭特产带到千家万户。（伍刘娟）